Ingredientes: 2 cebolas médias sal grosso 2 talos de salsão 1 pimentão 4 tomates (sem sementes) pimenta-do-reino a gosto 4 dentes de alho 1 pernil pequeno sem osso 3 folhas de louro 1 litro de cachaça fatias de bacon Modo de Preparo: Elimine parte da gordura do pernil, mas não elimine totalmente. Um pouco de gordura é importante para o sabor da receita. Pique bem fino a cebola, salsão, alho, pimentão e tomates. Com uma faca fina faça alguns furos no pernil. Coloque-o em um saco plástico grande e sem furo. Tempere com bastante sal grosso e pimenta-do-reino, os vegetais picados, a folha de louro e toda a cachaça. Feche o saco, coloque em uma vasilha e leve para a geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte retire um pouco do caldo do pernil, passe em uma peneira bem fina ou pano e coloque o caldo em uma seringa com agulha grandes. Injetar este caldo em várias partes do pernil. Deixar descansar por 1 hora. coloque o pernil em uma assadeira alta junto com os temperos e papel...
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