Guia de Receitas

Tempo Estimado 2 horas Ingredientes MISTURA DE FRUTAS SECAS: - 250 g de ameixas pretas; - 250 g de damascos turcos; - 250 g de peras secas; - 250 g de passas brancas; - 100 g de gengibre em calda, escorrido e picado; - 60 g de cerejas glaçadas; - Raspa e suco de 1 laranja; - Raspa e suco de 1 limão siciliano; - 1 colher (sopa) de geléia de laranja amarga; - 1 colher (sopa) de geléia de damasco; - 1 xícara (chá) de maçã verde (sem casca) cozida; - 2 colheres (sopa) de vinho do Porto. MISTURA DE OVOS: - 250 g de manteiga com sal; - 250 g de açúcar mascavo; - 4 ovos; - 1 colher (chá) de essência de baunilha. MISTURA DE FARINHA: - 360 g de farinha de trigo peneirada; - 1 colher (chá) de canela em pó; - 1 colher (chá) de gengibre em pó; - 1 colher (chá) de fermento em pó químico; - 1 colher (chá) de noz-moscada; - 1 colher (chá) de cravo moído; - 1 colher (chá) de pimenta- da-jamaica moída; - Brandy para regar. DECORAÇÃO: - Amêndoas cruas sem pele. Modo de Preparar 1- &nbspMistura de f...

Serve: 10 • Assa em: 1h • Fica pronto em: 1h30min Ingredientes 150 g de manteiga à temperatura ambiente 1 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo 3 ovos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 100 g de nozes moídas 150 g de frutas cristalizadas picadas 150 g de uvas-passas pretas 1 colher (sopa) de xerez 1 pitada de canela em pó 1 pitada de cravo em pó 1 pitada de noz-moscada ralada 1 colher (sopa) de fermento em pó manteiga e farinha de trigo para untar Preparo 1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. 2. Numa tigela, passe a farinha de trigo por uma peneira. 3. Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo e as nozes moídas, bata apenas para misturar. Desligue a batedeira e misture com uma colher os ingredientes restantes. 4. Transfira a massa para a fôrma preparada. Leve...

Serve: 6 • Fica pronta em: 2h + 12h para dessalgar Ingredientes 800 g de bacalhau em postas 2 cebolas 2 tomates 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 1 kg de batata 1 xícara (chá) de azeitonas pretas s/ caroço 250 ml de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de salsinha picada pimenta-do-reino a gosto Preparo 1. Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas e troque a água 5 vezes. 2. Corte as cebolas e os tomates em rodelas. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e corte cada metade em cubos. Corte as azeitonas em quatro no sentido do com- primento. 3. Descasque as batatas, coloque numa panela, cubra com água e adicione 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Para verificar o ponto, espete um garfo, as batatas devem estar macias. 4. Escorra a água e deixe as batatas esfriarem. Corte-as em rodelas de 1 cm de espessura. 5. Em outra panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra ...

Serve: 6 • Assa em: 1h15min • Fica pronto em: 1h45min Ingredientes 1 lombo de porco 6 laranjas-pêras 15 laranjinhas kinkan 1/2 xícara (chá) de água 1/2 xícara (chá) de açúcar anis-estrelado para decorar (opcional) Preparo 1. Numa panela, coloque a água e o açúcar e misture até dissolver. Leve ao fogo alto e não mexa mais. Quando dourar, abaixe o fogo e adicione as laranjinhas kinkan. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando. As laranjinhas devem ficar cobertas por uma camada de açúcar. Reserve. 2. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Esprema as laranjas-pêras e coe o suco. 3. Numa assadeira pequena, disponha o lombo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue com o suco de laranja e disponha as laranjinhas kinkan carameladas. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 15 minutos. 4. Retire do forno, corte o lombo em fatias e transfira para uma travessa. Regue com o molho de laranja que se formou na assadeira. Decore com as laranjinhas k...

Serve: 8 • Tempo de preparo: 10min Ingredientes 1 coco fresco ralado 3 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 2 xícaras (chá) de farinha de copioba 3 colheres (sopa) de uvas-passas brancas 3 colheres (sopa) de uvas-passas pretas 3 colheres (sopa) de ameixas-pretas s/ caroço Preparo 1. Pique as ameixas em pequenos pedaços. 2. Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e refogue até murchar. 3. Adicione o coco e a farinha de copioba e refogue por mais 2 minutos. Retire do fogo e junte as uvas- passas e as ameixas. Mexa bem e sirva a seguir.

Serve: 6 • Fica pronto em: 30min Ingredientes 2 xícaras (chá) de arroz branco 4 xícaras (chá) de água 2 colheres (sopa) de óleo 1/2 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 folha de louro sal a gosto Preparo 1. Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob água corrente até parar de escorrer a água branca. Reserve. 2. Numa chaleira, coloque a água e leve ao fogo para ferver. 3. Numa panela, acrescente o óleo e leve ao fogo médio. Quando esquentar, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Coloque o arroz e mexa bem. Antes de começar a grudar no fundo da panela, despeje a água quente e misture bem. Adicione a folha de louro e tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar. 4. Para verificar se ainda há água no fundo da panela, fure o arroz com um garfo. Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido. Caso contrário, acrescente um pouco mais de água quente e deixe secar totalmente.

Serve: 8 • Tempo de preparo: 12h marinando + 8h no forno Ingredientes 1 peru de 5 kg 1 xícara (chá) de fubá suco de 2 limões 2 cebolas 3 dentes de alho 4 latas de cerveja 4 folhas de louro 4 ramos de tomilho 200 g de bacon em fatias 100 g de manteiga cortada em cubos sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo 1. Descasque as cebolas, corte-as na metade e, sobre uma tábua, pique-as fino. Faça o mesmo com os dentes de alho. Reserve. 2. Numa chaleira, coloque 1 litro de água e leve ao fogo para esquentar. 3. Lave o peru sob água corrente. Esfregue-o bem com o fubá e o suco de limão. Lave novamente sob água corrente para retirar o fubá. Regue a ave com a água fervente. Este procedimento serve para tirar o gosto desagradável da gordura. 4. Numa tigela, coloque o peru e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o alho e a cebola. Regue com a cerveja e acrescente as folhas de louro e as de tomilho. Cubra com filme e leve à geladeira. Deixe marinar por 12 horas. 5. Preaqueça o forno a 220ºC (...

O que eu preciso ter? Para a massa: 1 xícara (chá) de damascos picados (120g), ½ xícara (chá) de cerejas picadas (60g), 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas (130g), 1 xícara (chá) de uva passa branca (120g), 1 xícara (chá) de nozes picadas (100g), ½ xícara (chá) de ameixas pretas picadas (60g), 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360g), 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó (90g), 1 colher (chá) de canela em pó, ½ colher (chá) de cravo em pó, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de suco de laranja, 1 xícara (chá) mel (290g), ½ xícara (chá) de manteiga amolecida (100g), 1 colher (sopa) de conhaque, 4 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar (160g) Para cobertura: 500g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo, 1 xícara (chá) de creme de leite, 2 colheres (sopa) de conhaque Para decoração: 100g de Cobertura de Chocolate Branco Preparo Massa: numa tigela coloque todas as frutas, adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó, a canela, o cravo e o fermento, misture bem para envolver todas ...

O que eu preciso ter? Para a fermentação: 4 tabletes de fermento biológico (60g), 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite morno (200ml), 2 ovos , 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g) Para a Massa: 150g de manteiga sem sal, amolecida, ½ xícara (chá) de açúcar (80g), 4 gemas, 1 ovo , 3 colheres (sopa) de mel (65g), 4 colheres (sopa) de óleo (50ml), 1 colher (chá) de raspas de limão , 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja , ½ colher (café) de noz-moscada ralada, 2 colheres (sopa) de rum, 1 colher (chá) de canela em pó , 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480g), 2 xícaras (chá) de Dessert Gotas para Confeitaria (300g) **-** Modo de Preparo: Fermentação: numa tigela grande coloque o fermento e o açúcar e misture até dissolver, junte o leite, os ovos, a farinha e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos. Massa: coloque na batedeira a manteiga, o açúcar, as gemas, o ovo, o mel, o óleo, as raspas, a noz-moscada, o rum e a canela. Bata até o...