Guia de Receitas

Esta semana inventei de fazer pão, mas não um pão simples, parti para um pão integral light (ou diet, sempre confundo), a receita deu certo e compartilho ela aqui. INGREDIENTES: * 1 copo de farinha branca * 1/2 copo de óleo * 1 copo de farinha integral * 1 colher de sopa cheia de fermento em pó (usei royal) * Sal, orégano (ou qualquer outra erva) a gosto ou tempero * 1 copo de água ou leite desnatado Modo de Preparo: Primeiro misture todos os ingredientes secos em uma vasilha, acrescente em seguida o óleo e a água, e sove bem a massa e coloque na forma de pão previamente untada com óleo. Depois basta levar ao forno quente por uns 20 minutos. Ficou muito bom, estes pães são bastantes saudáveis. Estarei postando mais receitas neste inicio de ano, receitas light e diet, receitas de doces, receitas de carne e outras coisitas mais de nossa culinária.

Ingredientes: ½ kg de bacalhau 3 cebolas grandes 750 g de batatas 1 copo de leite 1 lata de creme de leite 4 colheres de sopa de farinha de trigo sal e pimenta do reino noz moscada óleo azeite 1 e ½ copo de farinha de rosca ½ xícara de salsinha picada ½ colher de café de alecrim 2 ovos cozidos amassados sal e pimenta do reino Modo de Preparo: Deixar o bacalhau de molho por 24 horas trocando de água por duas vezes. No dia seguinte escorrer a água, cortar em lascas e reservar. Fazer uma farofa misturando farinha de rosca, salsinha, alecrim, ovos cozidos amassados, azeite e temperar com sal. Reservar. Descascar as batatas e cortar em rodelas bem finas. Colocar as batatas na frigideira com óleo e fritar. Assim que estiverem fritas (cozidas por dentro) temperar com sal e pimenta. Refogar as cebolas cortadas em rodelas bem finas em 3 colheres de sopa de azeite até ficarem quase transparentes. Juntar as lascas de bacalhau e refogar junto por alguns minutos. Juntar a farinh

Ingredientes: 2 cebolas médias sal grosso 2 talos de salsão 1 pimentão 4 tomates (sem sementes) pimenta-do-reino a gosto 4 dentes de alho 1 pernil pequeno sem osso 3 folhas de louro 1 litro de cachaça fatias de bacon Modo de Preparo: Elimine parte da gordura do pernil, mas não elimine totalmente. Um pouco de gordura é importante para o sabor da receita. Pique bem fino a cebola, salsão, alho, pimentão e tomates. Com uma faca fina faça alguns furos no pernil. Coloque-o em um saco plástico grande e sem furo. Tempere com bastante sal grosso e pimenta-do-reino, os vegetais picados, a folha de louro e toda a cachaça. Feche o saco, coloque em uma vasilha e leve para a geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte retire um pouco do caldo do pernil, passe em uma peneira bem fina ou pano e coloque o caldo em uma seringa com agulha grandes. Injetar este caldo em várias partes do pernil. Deixar descansar por 1 hora. coloque o pernil em uma assadeira alta junto com os temperos e papel

Ingredientes: 2 kg de lombo 1/2 xícara (chá) de óleo 1 cebola média em rodelas 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de sálvia 3 colheres (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de condimento de mostarda 2 colheres (sopa) de mel 2 xícaras (chá) de suco de laranja 1 lata de cerveja 1 abacaxi em rodelas amido de milho sal a gosto Modo de Preparo: Espete o lombo com um garfo, coloque em um saco plástico com a cerveja, o suco de laranja, a mostarda, a cebola, o alho, a sálvia e o mel. Feche o saco, coloque em uma vasilha e leve para a geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte retire o lombo dos temperos e passe sal em volta. Em uma panela doure bem a peça em óleo quente. Depois de dourada, transfira para uma travessa, regue com o líquido dos temperos, adicione uma boa pitada de sal, cubra com papel alumínio, e leve ao forno médio por cerca de 45 minutos. Retire do forno, recolha e coe o molho numa panela à parte. Volte o lombo ao forno alto, pincele mel no topo da peça, acrescen

Ingredientes 1 kg de tender 2 xícaras (chá) de suco de laranja 20 dentes de cravo-da-índia 1 colher (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de mostarda 1 pacote de caldo de galinha em pó sal a gosto manteiga para untar 80 g de geléia de laranja Modo de Preparo: Com uma faca afiada, faça um corte superficial, quadricule a pele de um dos lados do tender, formando losangos. Coloque o tender dentro de um saco plástico junto com o suco de laranja, mostarda, caldo de galinha e uma pitada de sal. Feche o saco plástico, coloque em uma bacia e leve para a geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, besunte o tender com mel e espete um cravo em cada um dos cruzamentos dos losangos. Coloque o tender numa assadeira junto com o caldo dos temperos. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira. Retire o tender da assadeira e arrume inteiro em uma travessa ou em fatias fi

Ingredientes - 400 ml de leite de coco - ½ xícara (chá) de leite - 2 colheres (sopa) de açúcar - 4 gemas - 4 pães frescos com casca picados - 1 colher (chá) essência de coco - ½ xícara (chá) nozes picadas - ½ xícara (chá) de amendoim torrado - ½ xícara (chá) frutas cristalizadas - ½ xícara (chá) uvas passas - 4 claras batidas em neve - farinha de rosca para polvilhar - 1 copo de requeijão - 3 ovos ligeiramente batidos - óleo o suficiente para fritar - açúcar misturado com canela em pó a gosto Modo de preparo Num liquidificador bata leite de coco, leite, açúcar, gemas, pães frescos com casca picados e essência de coco. Transfira a mistura (batida acima) para uma tigela e acrescente nozes picadas, amendoim torrado, frutas cristalizadas e uvas passas. Misture muito bem e incorpore as claras batidas em neve. Despeje numa fôrma n° 0, forrada com papel manteiga untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por +/- 20 minutos. Retire do

Ingredientes 2 pães de rabanada 1/2 litro de leite 2 ovos 300 gramas de queijo parmesão ralado grosso orégano a gosto 1 pitada de sal 500 gramas de margarina Modo de Preparo Corte o pão amanhecido em fatias de aproximadamente 3 cm. Mergulhe o pão no leite (rapidamente, não deixe molhar demais). Em seguida, bata ligeiramente os ovos com um garfo e passe os dois lados do pão nesses ovos. Em outro recipiente, misture o queijo, o sal e o orégano e passe o pão, de forma que cubra todos os lados do pão. Em uma frigideira, antiaderente, coloque duas colheres cheias de margarina, fogo brando,coloque duas ou três fatias de pão e deixe dourar todos os lados. Vá acrescentando mais margarina sempre que colocar mais pão na frigideira.

Ingredientes 1 pão de rabanada 2 ovos 1vidro leite de coco 1 lata de leite condensado a mesma medida de leite de vaca raspa de 1 limão açucar e canela para polvilhar manteiga para untar Modo de Preparo corte o pão misture em uma tijela o leite condensado, o leite de coco os ovos e a raspa do limão. bata tudo com um fue, se preferir pode bater no liquidificador. mergulhe as fatias do pão nessa mistura enxarcando bem. unte a assadeira e coloque as fatias umedecidas asse em forno a 200 por 20 a 30 minutos. passe as no açucar com canela.

Ingredientes 1 pão de rabanada 2 ovos 1vidro leite de coco 1 lata de leite condensado a mesma medida de leite de vaca raspa de 1 limão açucar e canela para polvilhar manteiga para untar Modo de Preparo corte o pão misture em uma tijela o leite condensado, o leite de coco os ovos e a raspa do limão. bata tudo com um fue, se preferir pode bater no liquidificador. mergulhe as fatias do pão nessa mistura enxarcando bem. unte a assadeira e coloque as fatias umedecidas asse em forno a 200 por 20 a 30 minutos. passe as no açucar com canela.

Ingredientes 2 pães de rabanada. 1 litro de leite 4 ovos 1 lata de leite condensado 1 vidro pequeno de leite de côco 1 pitada de baunilha ou 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira. Modo de Preparo Bate tudo no liquidificador e depois passa as fatias de rabanadas. Frita em óleo bem quente

Ingredientes: -1 Pão para rabanada -4 copos de vinho tinto para molhar os pães -6 Ovos para passar os pães -Óleo para fritar a rabanada -1/2Açúcar para adoçar o leite e para polvilhar a rabanada -Canela para polvilhar também Modo de preparo: Corte o pão para rabanada em cortes diagonais.A espessura das fatias é de uns dois dedos! Não corte grosso porque senão a rabanada vai ficar toda seca por dentro. Se ficar muito fina, vai ficar meio mole… Em uma vasilha, coloque o vinho tinto, adoce o vinho como estivesse adoçando o leite. Para fritar, use uma frigideira grande, se tiver. Caso não tenha, escolha a sua panela mais larga. Encha com óleo até uma altura que seja maior que a metade das fatias de pão, mas que não cubra a fatia toda. Ligue o fogo para esquentar o óleo. Enquanto isso, coloque as fatias no vinho tinto, uma por uma. Depois, vá virando cada uma, na ordem que você colocou. Depois, na mesma ordem, vá tirando as fatias e passando para a vasilha com o ovo. Dê uma espremidinha de

Ingredientes: -1 Pão para rabanada -4 copos de Leite para molhar os pães -6 Ovos para passar os pães -Óleo para fritar a rabanada -1/2Açúcar para adoçar o leite e para polvilhar a rabanada -Canela para polvilhar também Modo de preparo: Corte o pão para rabanada em cortes diagonais.A espessura das fatias é de uns dois dedos! Não corte grosso porque senão a rabanada vai ficar toda seca por dentro. Se ficar muito fina, vai ficar meio mole… Em uma vasilha, coloque o leite. Para fritar, use uma frigideira grande, se tiver. Caso não tenha, escolha a sua panela mais larga. Encha com óleo até uma altura que seja maior que a metade das fatias de pão, mas que não cubra a fatia toda. Ligue o fogo para esquentar o óleo. Enquanto isso, coloque as fatias no leite, uma por uma. Depois, vá virando cada uma, na ordem que você colocou. Depois, na mesma ordem, vá tirando as fatias e passando para a vasilha com o ovo. Dê uma espremidinha de leve para não ficar com muito leite, na hora de tirar. Depois d

-1 pão de rabanada -1 litro de leite -1 1/2 xícara de açúcar -2 colher (chá) de chocolate ralado -1 lata de leite condensado (cozido na pressão por 30 minutos) -6 ovos -óleo suficiente para fritar as rabanadas -Chocolate ao leite para povilhar Modo de Preparo Corte o pão na espessura de 1cm na diagonal, misture o leite, chocolate e regue as fatias de pão. Guarde por 1 hora na geladeira. Depois esprema o pão e coloque no centro, 1 colher de leite condensado cozido, cubra com outra fatia de pão espremido e faça a mesma coisa com as outras fatias. Depois, bata as claras em neve, encorpore as gemas e passe os pães recheados, frite e passe no chocolate ao leite.

Ingredientes - 100 g de chocolate ralado - 1 lata de creme de leite sem soro - 1 lata de leite condensado - 3 ovos inteiros - 150 g de coco ralado - 50 g de uva-passa sem caroço - 50 g de ameixa preta picada - 4 colheres (sopa) de açúcar - Meio litro de leite - 4 pãezinhos amanhecidos sem casca e cortados em fatias Para a cobertura - ganache: - 250 g de chocolate meio amargo picado - 100 ml de leite em temperatura ambiente (ou creme de leite) Modo de Preparo Coloque no liquidificador três ovos inteiros e bata um pouquinho. Depois, acrescente o leite condensado, meio litro de leite, chocolate ralado e bata novamente. Esse é o creme que vai cobrir o pão. Agora, unte a forma com um pincel, usando sempre margarina ou manteiga sem sal. Para a rabanada não grudar na forma, ao invés de colocar farinha, utilize açúcar e canela em pó. Fica mais saboroso! Para a montagem: Faça uma camada de pão, colocando as fatias uma ao lado da outra. Então, ponha uma camada do creme (aquele que você bateu no

Ingredientes do confit de abacaxi: -calda da lata do abacaxi -5 colheres (sopa) de açúcar -1 fava de baunilha cortada ao meio -1 lata de abacaxi em calda picados Ingredientes da rabanada de panetone: - 2 ovos inteiros - 1 xícara (chá) de leite - 6 fatias de panetone de +/- 2 cm de espessura cada - 4 colheres (sopa) de manteiga - 3 1/2 xícaras (chá) de açúcar misturado com 2 colheres (sopa) de especiarias moídas (canela, cravo, anis, zimbro) - favas de baunilha para decorar Modo de Preparo Modo de preparo do confit de abacaxi: Numa panela, coloque a calda da lata do abacaxi, 5 colheres de açúcar e 1 fava de baunilha. Leve ao fogo até ferver. Junte 1 lata de abacaxi em calda picado e deixe em fogo médio por 10 minutos. Reserve. Modo de preparo rabanada de panetone: Num recipiente bata 2 ovos inteiros com 1 xícara (chá) de leite. Passe as fatias de panetone uma a uma na mistura de ovos e leite. Numa frigideira coloque manteiga conforme necessidade para fritar as fatias. Depois passe as fa

Ingredientes - 20 fatias de panetone com cerca de 1 cm de espessura -1 litro de leite - 1 envelope de adoçante - 4 claras - Óleo para fritura Modo de Preparo Misture o adoçante no leite e passe nas fatias de panetone. Em seguida, bata ligeiramente as claras. Passe nas fatias e frite.

Ingredientes -400g de doce de leite cremoso -1 litro de leite -1 xícara de açúcar -1 colher (de sopa) de manteiga -2 paus de canela -6 cravos -1 pedacinho de casca de limão -1 pitada de noz-moscada -1 pitada de sal -ovos batidos -pão de rabanada -óleo para fritar Modo de Preparo Ferva o leite com açúcar, manteiga, canela em pau, cravo, casca de limão, noz-moscada e sal. Deixe amornar e reserve. Corte o pão de rabanada em rodelas de dois dedos sem separar, recheie o pão com doce de leite e frutas cristalizadas, passe na mistura de leite com especiarias, nos ovos batidos e frite em óleo quente.

Rendimento : 6 porções Tempo de Preparo: 20 min Valor Calórico da Porção: 377,94 Kcal Ingredientes Feijão cozido e temperado 2 xícaras (chá) Arroz cozido e temperado 1 xícara (chá) Ovo 2 unidades Farinha de trigo 2 colheres (sopa) Salsa picada 2 colheres (sopa) Sal a gosto Farinha de rosca 6 colheres (sopa) Óleo para fritura 2 xíca Modo de Preparo: Coloque o feijão e o arroz prontos num recipiente e amasse bem com um garfo. Misture os ovos, a farinha de trigo, a salsa e continue amassando. Verifique o sal. Leve ao fogo para dar consistência, deixe esfriar, enrole, passe na farinha de rosca e doure em óleo bem quente.

Ingredientes 4 ovos 11/2 copo de açúcar 1 copo de coca-cola 2 copos de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de Preparo Bata bem as gemas com o açúcar. Acrescente a coca-cola, a farinha e o fermento. Misture tudo. Adicione lentamente as claras em neve. Despeje a massa em uma assadeira retangular e leve ao forno préviamente aquecido em temperatura média.

- 2 ovos separados (claras em neve) - 2 copos de açúcar - ½ copo de farinha de matzá - bananas nanicas (o suficiente) Bata as gemas com o açúcar, até ficarem fofas. Acrescente a farinha de matzá. Caramelize a forma, cubra com bananas cortadas no sentido do comprimento e despeje a massa por cima. Leve ao forno regular.

Massa Básica: Ingredientes: 12 col. (sopa) de farinha de trigo 2 xíc. (chá) de leite 2 ovos 1 col. (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal e pimenta do reino queijo ralado à vontade Modo de Fazer: Bater tudo no liquidificador. Recheio: Ingredientes: cenoura picada em tirinhas azeitona cebolinha verde pimentão tomate... Modo de Montar: Em pirex untado com manteiga, coloca-se a massa, depois recheio, depois massa. Por cima, polvilhe com queijo ralado à vontade. Assar.

ingredientes: 1.1/2 kg de lombo marinada: pimenta “dedo de moça” a gosto 03 copos de cerveja clara 06 dentes de alho cheiro- verde a gosto 02 colheres de sopa de sal caldo de 02 limões 01 ramo de alecrim recheio: ½ kg de queijo provolone azeitonas verdes a gosto modo de preparo: deixar o lombo na marinada no mínimo por 06 horas. levar ao fogo com todos os temperos embrulhado em papel alumínio por 01 hora. retirar o papel, fazer uma fenda na parte superior e colocar o recheio (as fatias de queijo e as azeitonas). voltar ao forno por mais 01 hora regando constantemente com o molho da assadeira. servir com arroz, fatias de abacaxi, batatas doce carameladas e farofa.

1 ½ k de lombo de porco Suco de 1 limão 1 copo de vinho branco 3 dentes de alho 1 cebola 1 colher de sopa de sal ¼ de xícara de chá de óleo Pimenta do reino e loro a gosto Modo de preparo Abra o lombo como um grande bife. Coloque-o na vinha d’alho e deixe tomar gosto por no mínimo 1 hora. Reserve. Recheio  200 g de presunto em fatias  8 fatias de bacon  1 maçã ácida picada em fatias  100 g de azeitonas sem caroço Modo de preparo Enrole o lombo com os recheio como se fosse um rocambole. Pincele com molho de soja e leve ao microondas por 20 minutos em potência média. Se necessário, escorra o excesso de líquido. Inverta. Pincele novamente com shoyo e retorne ao microondas por mais 20 minutos na potência média. Sirva com arroz e farofa.

Bata no liquidificador: - 1 copo de pinga - 1/2 copo de creme de cacau - 1 lata de leite condensado - 1 lata de guaraná gelado - gelo picado.

Ingredientes ½ kg. De farinha de trigo 50 g de fermento de pão ½ xícara de chá de óleo 1 xícara de chá de leite morno 1 ovo 1 colher de sobremesa rasa de açúcar 1 colher de sobremesa rasa de sal Modo de fazer Dissolver o fermento no leite morno colocar o resto dos ingredientes deixe dobrar de volume. Untar a panela de pressão e colocar a pizza e o molho por cima, feche a panela e deixe de 3 a 5 minutos. Congelar por 6 meses. Rendimento: 20 discos

Galinha ensopada bem temperada e desfiada Pão de sanduíche fatiado Tomates em rodelas Queijo parmesão ralado 200 g de queijo mussarela em fatias 100 g de presunto picadinho Molho 3 ovos 1 copo de caldo(coado) de galinha 1 copo de leite 2 colheres de sopa de vermute 1 colher de chá de extrato de tomate 1 colher de chá de catchup 1 colher de chá de mostarda 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de manteiga Bata tudo no liquidificador, despeje numa vasilha e junte o presunto. Arrumação Num pirex grande untado com manteiga, coloque fatias de pão forrando o fundo. Regue com o molho, coloque uma camada de galinha, uma de mussarela, rodelas de tomate, mais um pouco do molho e queijo parmesão ralado. Repita as camadas, terminando com

Galinha ensopada bem temperada e desfiada Pão de sanduíche fatiado Tomates em rodelas Queijo parmesão ralado 200 g de queijo mussarela em fatias 100 g de presunto picadinho Molho 3 ovos 1 copo de caldo(coado) de galinha 1 copo de leite 2 colheres de sopa de vermute 1 colher de chá de extrato de tomate 1 colher de chá de catchup 1 colher de chá de mostarda 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de manteiga Bata tudo no liquidificador, despeje numa vasilha e junte o presunto. Arrumação Num pirex grande untado com manteiga, coloque fatias de pão forrando o fundo. Regue com o molho, coloque uma camada de galinha, uma de mussarela, rodelas de tomate, mais um pouco do molho e queijo parmesão ralado. Repita as camadas, terminando com

Primeiro grupo de ingredientes: 125 g de manteiga 3/4 xícara de açucar bater bem e acrescentar: 3 gemas 80ml de mel-de-engenho (melado) raspas de casca de laranja e limão. Segundo grupo de ingredientes: 250g de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de bicarbonato 1 colher de chá rasa de sal 1 colher de chá de fermento Peneirar tudo junto e colocar na mistura anterior, batendo bem em velocidade alta. Terceiro grupo de ingredientes: 100g de uva passa preta 100g de uva passa branca 100g de damasco picado 100g de ameixa picada 100g de frutas cristalizadas cortadinhas Embeber as frutas com 100ml de conhaque ou vinho do porto e uma colher de chá de baunilha e acrescentar à mistura anterior. por último, acrescentar delicadamente as três claras em neve Levar ao forno médio em forma untada e enfarinhada. Creme de Limão e Laranja para cobrir o Bolo Festivo Quebrar um ovo numa panelinha, bater bem e acrescentar: 1 xícara de açúcar 2 colheres de sopa de sumo de limão 1 colher de sopa de raspas de

Ingredientes Calda - 1 xícara (chá) de leite (200 ml) - ¼ de xícara (chá) de Chocolate em Pó Garoto (25 g) - 2 colheres (sopa) de rum Recheio - 300 g de Blend de Chocolate ao Leite com Chocolate Meio Amargo picado - 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200 ml) - 1 xícara (chá) de avelãs trituradas (150 g) Cobertura - 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (300 ml) Base - 2 pacotes de biscoito tipo champanhe (360 g) Modo de Preparo 1. Calda: misture o leite, o chocolate em pó, o rum e reserve. 2. Recheio: derreta o blend com ½ xícara (chá) de creme de leite em microondas na potência média por cerca de 2 minutos e 20 segundos, mexendo na metade do tempo para derreter por igual. Misture até obter um creme homogêneo. Depois que o creme estiver frio, reserve ½ xícara (chá) para a decoração e junte à parte restante o creme de leite batido em ponto de chantilly. Reserve para a montagem em temperatura ambiente. 3. Montagem: corte os biscoitos ao meio e coloq

Ingredientes Para o Creme de Chocolate: - 400 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada - 500 ml creme de leite fresco Para o Doce de Maçã: - 4 maçãs fuji fatiadas - 1 xícara (chá) de açúcar Decoração: - 2 colheres (sopa) de Cacau em Pó Garoto (12 g) Modo de Preparo 1- Creme de Chocolate: derreta o chocolate com 1 xícara (chá) de creme de leite em banho-maria ou microondas (potência média) por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture bem até obter um creme liso e leve à geladeira por 30 minutos para esfriar. Depois de frio, acrescente os 300 ml restantes do creme de leite batido em ponto de chantilly, misturando delicadamente. Reserve para a montagem do pavê. 2- Doce de Maçã: em um refratário com tampa, coloque as maçãs fatiadas (cerca de 0,5 cm de espessura) e polvilhe com o açúcar. Tampe o refratário e leve ao microondas em potência média por cerca de 10 minutos, mexendo na metade do tempo para que as maçãs cozinhem por igual. Retire a tampa e deixe cozinha

Ingredientes Para a fermentação: - 4 tabletes de fermento biológico (60g) - 3 colheres (sopa) de açúcar - 1 xícara (chá) de leite morno - 2 ovos - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Para a massa: - 200g de manteiga amolecida - ½ xícara (chá) de açúcar - 6 ovos - 3 colheres (sopa) de mel - 4 colheres (sopa) de óleo - 1 colher (chá) de raspas de limão - raspas de 1 laranja - 2 colheres (sopa) de rum - 1 colher (café) de noz-moscada ralada - 1 colher (chá) de canela em pó - 5 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 xícaras (chá) de Dessert Gotas para Confeitaria - ½ xícara (chá) de nozes picadas Para o recheio: - 1 ½ xícara (chá) de doce de leite em ponto de corte - 1 ½ xícara (chá) de nozes picadas Para a cobertura: - 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro - 1 colher (chá) de canela em pó - ½ xícara (chá) de nozes trituradas - 2 claras ligeiramente batidas Modo de Preparo 1- Fermentação: misture o fermento e o açúcar numa tigela grande até dissolver completamente. Junte o leite, os ovo

Ingredientes - 200g de margarina - 1 xícara (chá) de açúcar (160g) - 3 gemas, 3 ovos - 5 colheres (sopa) suco de laranja - 1 colher (sopa) de raspas de laranja - 1 colher (sopa) de suco de limão - 1 pitada de sal - 2 colheres (sopa) de licor de laranja - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g) - 1 colher (chá) de fermento em pó - 3 colheres (sopa) de amêndoas moídas - 1 xícara (chá) de Gotas Dessert Meio Amargo Modo de Preparo 1- Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme claro. Junte as gemas, uma a uma e os ovos, um a um. Acrescente o suco de laranja, as raspas, o suco de limão e o sal. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. Desligue a batedeira e junte as amêndoas e o as Gotas Dessert. 2- Coloque numa fôrma para bolo inglês (21cm x 12cm) untada e enfarinhada. Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 50 minutos.

Ingredientes Para a massa: - 1 tablete de fermento biológico (15 g) - 2 colheres (sopa) de açúcar (24 g) - 1 xícara (chá) de leite morno (200 ml) - 3 ovos inteiros - 100 g de manteiga sem sal - 1 colher (café) de sal - 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g) Para o recheio: - 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso (300 g) - 1 xícara (chá) de nozes picadas (90 g) - 1 xícara (chá) de Gotas Dessert para Confeitaria (150 g) Para envolver as bolinhas de massa: - 100 g de manteiga amolecida - 1 xícara (chá) de açúcar (160 g) - 3 colheres (sopa) de canela em pó (30 g) - 100 g de coco seco ralado Para a calda: - 1 xícara (chá) de açúcar (160 g) - ¼ de xícara (chá) de água (50 ml) Modo de Preparo 1. Massa: em uma tigela grande, coloque o fermento e o açúcar e misture até virar uma pasta. Junte o leite, os ovos, a manteiga, o sal e acrescente a farinha aos poucos, mexendo até a massa desprender das mãos. Cubra com filme-plástico e deixe descansar até dobrar de volume. 2. Recheio: misture

Tempo Estimado 2 horas Ingredientes MISTURA DE FRUTAS SECAS: - 250 g de ameixas pretas; - 250 g de damascos turcos; - 250 g de peras secas; - 250 g de passas brancas; - 100 g de gengibre em calda, escorrido e picado; - 60 g de cerejas glaçadas; - Raspa e suco de 1 laranja; - Raspa e suco de 1 limão siciliano; - 1 colher (sopa) de geléia de laranja amarga; - 1 colher (sopa) de geléia de damasco; - 1 xícara (chá) de maçã verde (sem casca) cozida; - 2 colheres (sopa) de vinho do Porto. MISTURA DE OVOS: - 250 g de manteiga com sal; - 250 g de açúcar mascavo; - 4 ovos; - 1 colher (chá) de essência de baunilha. MISTURA DE FARINHA: - 360 g de farinha de trigo peneirada; - 1 colher (chá) de canela em pó; - 1 colher (chá) de gengibre em pó; - 1 colher (chá) de fermento em pó químico; - 1 colher (chá) de noz-moscada; - 1 colher (chá) de cravo moído; - 1 colher (chá) de pimenta- da-jamaica moída; - Brandy para regar. DECORAÇÃO: - Amêndoas cruas sem pele. Modo de Preparar 1- &nbspMistura de f

Serve: 10 • Assa em: 1h • Fica pronto em: 1h30min Ingredientes 150 g de manteiga à temperatura ambiente 1 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo 3 ovos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 100 g de nozes moídas 150 g de frutas cristalizadas picadas 150 g de uvas-passas pretas 1 colher (sopa) de xerez 1 pitada de canela em pó 1 pitada de cravo em pó 1 pitada de noz-moscada ralada 1 colher (sopa) de fermento em pó manteiga e farinha de trigo para untar Preparo 1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. 2. Numa tigela, passe a farinha de trigo por uma peneira. 3. Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo e as nozes moídas, bata apenas para misturar. Desligue a batedeira e misture com uma colher os ingredientes restantes. 4. Transfira a massa para a fôrma preparada. Leve

Serve: 4 • Fica pronto em: 1h Ingredientes 500 g de camarão médio limpo 1 kg de mandioca 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 dentes de alho 4 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola 1 pimentão vermelho 200 ml de leite de coco 4 colheres (sopa) de azeite de dendê sal a gosto pimenta dedo-de-moça a gosto 2 colheres (sopa) de coentro Preparo 1. Numa tábua, pique os dentes de alho, a cebola, o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Corte o pi- mentão ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em cubinhos. 2. Descasque a mandioca e corte em pedaços grandes. Transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que a mandioca fique macia. 3. Numa frigideira, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente o alho e refogue até dourar. Aumente o fogo, adicione os camarões e refogue por 3 minutos. Reserve. 4. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola e o pimentão. Refogue

Serve: 8 • Fica pronto em: 1h + 3h para gelar Ingredientes 500 g de camarões médios suco de 1 limão 500 g de cação em postas 3 ovos cozidos 1 kg / 2 vidros de palmito em conserva 4 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola grande picada 3 dentes de alho 8 tomates sem sementes e picados 3/4 de xícara (chá) de polpa de tomate 200 ml de leite de coco 1 maço de cheiro-verde picado 1 xícara (chá) de farinha de milho 1 xícara (chá) de farinha de mandioca folhas de salsinha para decorar sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo 1. Limpe os camarões: retire as cascas e a calda; faça um corte nas costas e retire as tripas com um palitinho. Lave bem sob água corrente. Transfira para uma tigela e tempere com o suco de limão e sal. 2. Numa panela, coloque 15 camarões, tampe e deixe cozinhar no vapor por 7 minutos em fogo médio. 3. Numa tábua, corte o cação em cubos de 2 cm e os ovos cozidos e os palmitos em rodelas. Reserve. 4. Umedeça uma fôrma de pudim com água para que o cuscuz desenforme mais facilmen

Serve: 6 • Fica pronta em: 45min Ingredientes 500 g de carne de siri 3 fatias de pão de fôrma sem casca 1/2 xícara (chá) de leite 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de azeite de dendê 1/2 cebola picada 2 colheres (sopa) de salsinha picada 1 colher (chá) de extrato de tomate 1 colher (sopa) de conhaque 2 gemas 1 gema para pincelar farinha de rosca para polvilhar sal e pimenta-do-reino a gosto 6 casquinhas de siri Preparo 1. Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta). 2. Numa tigela, coloque o leite e os pães. Reserve. 3. Lave bem a carne de siri sob água corrente e transfira para um escorredor. Reserve. 4. Numa panela média, coloque o azeite de oliva e o azeite de dendê e leve ao fogo médio. Quando es- quentar, adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente a carne de siri bem escorrida, a salsinha, o extrato de tomate, o conhaque, as 2 gemas e o preparado com o pão. Tempere com sal e pimenta-do- reino, de preferência moída na hora. Mexa bem e cozinhe em fogo b

Serve: 8 • Tempo de preparo: 15min Ingredientes 300 g de damascos 150 g de cream cheese 3 colheres (sopa) de semente de papoula Preparo 1. Corte os damascos horizontalmente até a metade para que possam ser recheados. 2. Coloque cerca de uma colher (chá) de cream cheese no meio de cada damasco e aperte levemente. Com a própria colher, alise a borda de cream cheese. 3. Num prato, espalhe as sementes de papoula. Empane cada damasco pressionando o cream cheese nas sementes. 4. Arrume os damascos recheados num prato de maneira harmoniosa. Sirva imediatamente ou leve à geladeira.

Serve: 12 porções • Fica pronto em: 1h Ingredientes 12 fatias médias de pão italiano 1 peito de frango 1 cenoura média ralada 1/3 xícara (chá) de uvas-passas brancas 5 colheres (sopa) de maionese 5 colheres (sopa) de creme de leite fresco sal e pimenta-do-reino a gosto batata palha a gosto Preparo 1. Numa panela, coloque água e leve ao fogo alto. Quando ferver, adicione um pouco de sal. Abaixe o fogo e acrescente o peito de frango. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Retire o frango da panela e, quando esfriar, desfie com as mãos. 2. Numa tigela, coloque o frango desfiado, a cenoura ralada, as uvas-passas, a maionese e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. 3. Preaqueça o forno a 210ºC (temperatura alta). 4. Numa assadeira, coloque as fatias de pão e leve ao forno por 10 minutos.

Serve: 8 Ingredientes 240 ml de vinho do Porto 4 latas de água tônica gelada gelo a gosto Preparo Num copo, coloque 30 ml de vinho do Porto e complete com a água tônica e o gelo. Sirva a seguir.

Serve: 1 Ingredientes 2 metades de pêssegos em calda 6 colheres (sopa) de calda de pêssego 1 dose de vodka um punhado de gelo picado Preparo Num copo, amasse os pêssegos com um pilão. Adicione a calda, a dose de vodka e misture bem. Colo- que o gelo e sirva a seguir.

Serve: 1 Ingredientes 1 parte de suco de pêssego 3 partes de prosecco Preparo Coloque o suco de pêssego na taça de champanhe e complete com prosecco.

Serve: 6 • Fica pronta em: 2h + 12h para dessalgar Ingredientes 800 g de bacalhau em postas 2 cebolas 2 tomates 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 1 kg de batata 1 xícara (chá) de azeitonas pretas s/ caroço 250 ml de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de salsinha picada pimenta-do-reino a gosto Preparo 1. Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas e troque a água 5 vezes. 2. Corte as cebolas e os tomates em rodelas. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e corte cada metade em cubos. Corte as azeitonas em quatro no sentido do com- primento. 3. Descasque as batatas, coloque numa panela, cubra com água e adicione 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Para verificar o ponto, espete um garfo, as batatas devem estar macias. 4. Escorra a água e deixe as batatas esfriarem. Corte-as em rodelas de 1 cm de espessura. 5. Em outra panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra

Serve: 6 • Assa em: 1h15min • Fica pronto em: 1h45min Ingredientes 1 lombo de porco 6 laranjas-pêras 15 laranjinhas kinkan 1/2 xícara (chá) de água 1/2 xícara (chá) de açúcar anis-estrelado para decorar (opcional) Preparo 1. Numa panela, coloque a água e o açúcar e misture até dissolver. Leve ao fogo alto e não mexa mais. Quando dourar, abaixe o fogo e adicione as laranjinhas kinkan. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando. As laranjinhas devem ficar cobertas por uma camada de açúcar. Reserve. 2. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Esprema as laranjas-pêras e coe o suco. 3. Numa assadeira pequena, disponha o lombo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue com o suco de laranja e disponha as laranjinhas kinkan carameladas. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 15 minutos. 4. Retire do forno, corte o lombo em fatias e transfira para uma travessa. Regue com o molho de laranja que se formou na assadeira. Decore com as laranjinhas k

Serve: 8 • Tempo de preparo: 10min Ingredientes 1 coco fresco ralado 3 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 2 xícaras (chá) de farinha de copioba 3 colheres (sopa) de uvas-passas brancas 3 colheres (sopa) de uvas-passas pretas 3 colheres (sopa) de ameixas-pretas s/ caroço Preparo 1. Pique as ameixas em pequenos pedaços. 2. Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e refogue até murchar. 3. Adicione o coco e a farinha de copioba e refogue por mais 2 minutos. Retire do fogo e junte as uvas- passas e as ameixas. Mexa bem e sirva a seguir.

Serve: 6 • Fica pronto em: 30min Ingredientes 2 xícaras (chá) de arroz branco 4 xícaras (chá) de água 2 colheres (sopa) de óleo 1/2 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 folha de louro sal a gosto Preparo 1. Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob água corrente até parar de escorrer a água branca. Reserve. 2. Numa chaleira, coloque a água e leve ao fogo para ferver. 3. Numa panela, acrescente o óleo e leve ao fogo médio. Quando esquentar, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Coloque o arroz e mexa bem. Antes de começar a grudar no fundo da panela, despeje a água quente e misture bem. Adicione a folha de louro e tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar. 4. Para verificar se ainda há água no fundo da panela, fure o arroz com um garfo. Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido. Caso contrário, acrescente um pouco mais de água quente e deixe secar totalmente.

Serve: 8 • Tempo de preparo: 12h marinando + 8h no forno Ingredientes 1 peru de 5 kg 1 xícara (chá) de fubá suco de 2 limões 2 cebolas 3 dentes de alho 4 latas de cerveja 4 folhas de louro 4 ramos de tomilho 200 g de bacon em fatias 100 g de manteiga cortada em cubos sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo 1. Descasque as cebolas, corte-as na metade e, sobre uma tábua, pique-as fino. Faça o mesmo com os dentes de alho. Reserve. 2. Numa chaleira, coloque 1 litro de água e leve ao fogo para esquentar. 3. Lave o peru sob água corrente. Esfregue-o bem com o fubá e o suco de limão. Lave novamente sob água corrente para retirar o fubá. Regue a ave com a água fervente. Este procedimento serve para tirar o gosto desagradável da gordura. 4. Numa tigela, coloque o peru e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o alho e a cebola. Regue com a cerveja e acrescente as folhas de louro e as de tomilho. Cubra com filme e leve à geladeira. Deixe marinar por 12 horas. 5. Preaqueça o forno a 220ºC (

Ingredientes 500 g de morangos maduros, amassados com o garfo 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal 1 caixa de gelatina sabor morango 3 colheres (sopa) de licor de morangos ou de cassis 1 colher (chá) rasa de essência de morango 5 claras grandes em temperatura ambiente 1 xícara (chá) de açúcar refinado 200 g de iogurte com polpa de morangos 250 g de chantilly batido normalmente 1/2 sachê de gelatina branca sem sabor 4 colheres (sopa) de água filtrada e fria Modo de Fazer Escorra os morangos sobre uma peneira e reserve. Transfira o caldo obtido para uma panela média, junte o açúcar cristal e leve ao fogo até abrir fervura. Desligue o fogo e acrescente a gelatina de morango, o licor e a essência, misturando delicadamente. Reserve. Bata as claras em ponto de neve dura e acrescente o açúcar refinado sem parar de bater até obter um merengue firme. Junte o iogurte de morango, a mistura reservada, o chantilly e a gelatina branca previamente hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria, mis

Trufas - 180ml de creme de leite fresco ou de caixinha UHT- 1 colher (sobremesa) de mel de boa qualidade- 1 colher (chá) de extrato de café- 300g de chocolate cobertura ao leite picado- 200g de chocolate meio amargo picado- 1 colher (sobremesa) de canela em pó- 1 colher (chá) de cravo da índia moído- 1 colher (café) de gengibre em pó- 1 colher (café) de noz-moscada ralada- 1 colher (sopa) de rum- 2 colheres (sopa) de licor de creme de cacau Banho de chocolate - 40g de manteiga de cacau (própria para chocolate) ou 40g de gordura vegetal hidrogenada (bem branca) - 300g de chocolate cobertura ao leite picado- 200g de chocolate meio amargo picado Cobertura - 100g de nozes trituradas ou moídas ou 100g de pistaches triturados grosseiramente- Chocolate em pó peneirado Trufas - Modo convencional Coloque o creme de leite, o mel e o extrato de café numa panela média e leve ao fogo até abrir fervura. Retire do fogo, junte o chocolate cobertura ao leite picado, o chocolate meio amargo picado, as

Ingredientes 200 g de biscoito maisena (1 pacote) ½ litro de creme de leite fresco batido com 3 colheres de sopa de açúcar em ponto de chantily 100 g de chocolate cobertura ao leite ralado no ralo grosso Creme de maracujá 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro ½ xícara de chá de suco de maracujá concentrado Modo de preparar Coloque num refratário o leite condensado, junte o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, acrescente o suco de maracujá e misture delicadamente até obter uma mistura homogênea. Deixe o creme descansar por 30 minutos ou até que esteja bem firme. Empregue em seguida. Montagem do pavê Monte este delicioso pavê numa taça de pá alto iniciando com uma camada de chantily, biscoitos de maisena, creme de maracujá e chocolate ralado até terminarem todos os ingredientes, sendo a última camada de chantily. Leve a geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro. No dia seguinte decore com chantily e a cobertura espelhada de maracujá. Cobertura

BÁSICO : - 200g de biscoito tipo inglês- 400g de chantilly batido normalmente- 1 xícara (chá) de crocante de nozes- 2 xícaras de morangos picados ou fatiados CALDA: - 1 xícara (chá) de calda tradicional (água e açúcar) - ¼ xícara (chá) de rum- 1 colher (chá) de essência de baunilha BRIGADEIRO BRANCO : - 1 lata de leite condensado- 1 lata de creme de leite com soro- 1 lata (mesma medida) de leite frio- 1 colher (sobremesa) cheia de farinha de trigo- 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal- 1 colher (sopa) de rum CREME: - 3 gemas passadas pela peneira- ½ litro de leite frio- 150g de açúcar refinado- 100g de creme de leite (caixinha) - 50g de amido de milho- 2 colheres (sopa) de rum- 1 colher (chá) de essência de baunilha CALDA : Misture todos os ingredientes e empregue. BRIGADEIRO BRANCO: Coloque numa panela o leite condensado e a farinha de trigo. Mexa até dissolver completamente. Em seguida, junte o creme de leite, a manteiga e leve ao forno mexendo sempre, até formar um creme ligei

Fermentação 90 g de fermento biológico 100 g de açúcar refinado 250 ml de água filtrada 300 g de farinha de trigo peneirada Modo de Fazer Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar. Junte a água e a farinha de trigo e bata na batedeira até obter um creme homogêneo. Deixe crescer até dobrar de volume. Massa Básica 180 g de manteiga sem sal, macia 150 g de açúcar refinado 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha 5 gemas de ovos grandes, peneiradas 1 ovo jumbo inteiro (60 g cada) 1/3 xícara (chá) de óleo de milho ou canola 1 colher (sopa) de glucose de milho (Karo) 75 ml de leite ou suco de laranja 25 ml de licor Curaçao 1 colher (sopa) de essência de panetone 1 pitada de sal 1/2 colher (café) de noz moscada ralada 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja 1 colher (sobremesa) de raspas de limão 600 g de farinha de trigo Modo de Fazer Junte todos os ingredientes da massa básica à fermentação já levedada e bata novamente na batedeira, utilizando os batedores para massa pesada até o

INGREDIENTES 3 xícaras de chá de leite 2 paus de canela 3 cravos da Índia 6 colheres de sopa de açúcar 1 xícara de chá de Milharina 3 colheres de sopa de uvas passa 1 e meia colher de sopa de margarina Para polvilhar: 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de canela em pó MODO DE PREPARO Numa panela, junte 2 xícaras de chá de leite, a canela, o cravo e o açúcar. Leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente a Milharina dissolvida no leite restante e as passas. Cozinhe mexendo sempre por cerca de 5 minutos após o início da fervura ou até a polenta desprender do fundo da panela. Despeje a preparação num refratário médio (16X26cm) untado. Espere esfriar, desenforme e corte em quadrados com cerca de três cm de lado. Aqueça a margarina numa frigideira e doure dos dois lados os quadradinhos de polenta. Polvilhe os quadradinhos na mistura de açúcar e canela. Sirva a seguir.

Ingredientes 1 xícara de chá de leite 1 colher de sopa de banha Erva doce a gosto 2 xícaras de chá de fubá ½ xícara de chá de açúcar 2 ovos Óleo para fritar Modo de preparar: Numa panela coloque o leite, a banha, a erva doce e quando ferver escalde o fubá. (Coloque o fubá numa tigela e despeje o leite quente em cima para escaldar).Deixe esfriar, acrescente o açúcar, os ovos e misture bem para obter um creme de consistência de enrolar. Com as mãos molde os bolinhos e frite em óleo quente. Coloque sobre papel absorvente.