Ingredientes
Para a massa:
- 6 ovos (gemas e claras separadas)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de leite morno
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó Garoto
- ½ colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio:
- 300g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de geléia de laranja com pedaços
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de Cointreau
Para a cobertura:
- 600g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
Para decoração (cerca de 10 rosas):
- 125g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada
- 1½ colher (sopa) de glucose de milho
Modo de Preparo
Massa: bata na batedeira as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente as gemas e o açúcar, até formar um
creme fofo. Desligue e acrescente, aos poucos, o leite morno, a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento,
misturando até que a massa fique uniforme. Despeje numa fôrma redonda grande (28cm de diâmetro) untada e
enfarinhada, e asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 35 minutos. Ao esfriar, desenforme o bolo e corte-o ao
meio.
Recheio: coloque o chocolate branco picado em um refratário, junte o creme de leite e leve ao microondas, na potência
média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas e misture com uma espátula até
que todos os pedaços de chocolate derretam, obtendo um creme liso. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 2
horas, ou até que fique firme. Bata na batedeira para ficar bem fofo, junte a metade da geléia de laranja e misture.
Montagem: coloque uma parte da massa em um prato grande e umedeça com metade do suco de laranja misturado
com o Cointreau, espalhando sobre toda a superfície da massa. Coloque todo o recheio, cubra com a outra metade do
bolo e umedeça com o suco de laranja restante. Espalhe a geléia de laranja reservada por toda a superfície do bolo.
Cobertura: derreta e tempere o chocolate branco. Despeje e espalhe o chocolate temperado por todo o plástico bolha,
formando uma camada uniforme. Deixe secar até que fique firme, porém maleável. Revista o bolo e leve à geladeira até
que o chocolate seque. Retire o plástico delicadamente.
Decoração: derreta e tempere o chocolate meio amargo. Junte a glucose e misture bem. Divida em três partes iguais e
embale cada uma em filme-plástico, formando uma espécie de “rolinho”. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos,
ou até que fique numa consistência boa para modelar. Desembrulhe o rolinho, sove a massa e entre duas folhas de
plástico abra uma camada fina de massa. Retire o plástico e corte as "pétalas" com ajuda dos cortadores. Faça uma rosa
de cada vez: enrole as pétalas menores (cortadas com cortador de 2cm de diâmetro), formando o miolo da rosa e, ao
redor, vá colocando as maiores (cortadas com cortador de 3cm de diâmetro), dando o formato da flor. Prenda bem as
pétalas na base, pressionando-as com as pontas dos dedos. Para fixar as rosas no bolo, “cole-as” utilizando um pouco
de chocolate derretido na base de cada rosa. Faça também folhinhas de chocolate: corte a massa no formato de uma
folha e, com uma faca, marque levemente suas nervuras. Coloque no bolo próximo à base das rosas.
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